Berikut ini resep yang di share oleh duo host kali ini :
KBB # 39 Made in Indonesia
Lapis Legit Prune
Sumber: Binder Primarasa
Bahan:
margarin/mentega untuk olesan
200 gr mentega
200 gr margarin
2 sdm susu kental manis
27 kuning telur
2 putih telur
200 gr gula kastor
20 gr emulsifier (TBM), optional
½ sdt vanili bubuk
60 gr tepung terigu, ayak dengan
25 gr maizena
Taburan:
200 gr manisan buah prune, buang bijinya, belah dua.
Cara:
1. Olesi dasar loyang ukuran 18x18x5 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi margarin.
2. Kocok mentega, margarin, susu kental manis dengan mixer hingga putih dan lembut (± 15 menit).2. Kocok mentega, margarin, susu kental manis dengan mixer hingga putih dan lembut (± 15 menit).
3. Dalam mangkuk lain, kocok kuning dan putih telur, gula, emulsifier, vanili hingga putih dan kental (± 20 menit).
4. Masukkan campuran mentega sedikit demi sedikit ke dalam telur kocok, aduk rata dengan mixer. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata.
5. Lapisan I: Panaskan oven dengan api bawah sampai mencapai suhu 180oC. Tuang 1 sendok sayur (± 50 mL) adonan ke dalam loyang, ratakan dengan punggung sendok makan/spatula.
6. Masukkan ke dalam oven, taruh di rak paling bawah. Panggang kue sampai kecoklatan (± 3 menit), keluarkan dari oven, olesi permukaannya dengan margarin/mentega, tekan-tekan dengan alat pemadat supaya rata dan padat. 6. Masukkan ke dalam oven, taruh di rak paling bawah. Panggang kue sampai kecoklatan (± 3 menit), keluarkan dari oven, olesi permukaannya dengan margarin/mentega, tekan-tekan dengan alat pemadat supaya rata dan padat.
7. Lapisan II: Tetap menggunakan api bawah, tuang 2 sdm (± 25 mL) adonan, ratakan, panggang kembali sampai kecoklatan (± 3 menit), olesi margarin/mentega, tekan-tekan.
8. Lapisan III dan seterusnya: Ulangi step 7 sebanyak 4x.
Matikan api bawah, nyalakan api atas. Pakai api kecil saja. Teruskan melapis sampai sisa adonan habis. Setiap selesai memanggang tekan kue supaya rata dan padat, baru tuangi adonan.
Setiap selesai mengerjakan 3 lapisan, susun potongan prune di atasnya. Sisakan 4-5 potong prune untuk hiasan bagian atas kue.Setelah adonan habis, matikan api atas, nyalakan kembali api bawah pada suhu 180oC. Pindahkan kue ke rak tengah, teruskan memanggang selama ± 15 menit, agar setiap lapisan kue masak. Keluarkan dari oven, dinginkan. Potong-potong sesuai selera.
Tantangan kali ini aku banyak bandelnya :
1. Prune aku skip, karena di rumah ngga ada yang suka.
2. Ngga ada loyang ukuran seperti di resep, dan karena sebentar lagi mau pulang kampung jadi aku memutuskan untuk pake loyang yang ada yaitu loyang bulat ukuran 20 cm. Kebetulan aku punya dua, jadi loyang yang satunya bisa dipakai untuk menekan kue.
3. Aku buat setengah resep, karena menyesuaikan dengan tinggi dan besar loyang.
Tadaaa...
Ini dia hasilnya. Di bagian atas aku taburi almond irisan, tapi kayanya ga terlalu keliatan di fotonya.
Lapis legitku jadinya enak, tapi sayangnya beberapa lapis pertama yang dipanggang dengan api bawah ngga keliatan lapisannya. Mungkin lain kali sejak lapisan kedua harus dipanggang dengan api atas supaya jelas garis garisnya.
Karena cuma buat setengah resep, jadinya tipis lapis legitnya. Untuk cemilan kakak, aku potong potong lapis legitnya jadi seperti ini :
Lain kali harus coba lagi buat yang lebih tegas garisnya dan lebih tinggi kuenya. Tinggal cari siapa yang mau menampung putih telurnya. 😊
